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Erbsen-Minz-Salat

Name: Erbsen-Minz-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren); 30 g frische Minze; 150 g Feta-Käse; 80 g rote Zwiebel; 1 Stück Zitrone (Saft und Schale); 3 EL natives Olivenöl extra; 0.5 TL Salz (nach Geschmack); 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

18m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieser erfrischende Erbsen-Minz-Salat ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu jeder Sommermahlzeit. Die Kombination aus süßen grünen Erbsen, belebender Minze und salzigem Feta-Käse bietet eine wahre Geschmacksexplosion. Er ist schnell zubereitet, voller Vitamine und hebt garantiert Ihre Stimmung. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie den Geschmack des Frühlings in einer Schüssel!

Zutaten

4 Portionen

500 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)30 g frische Minze150 g Feta-Käse80 g rote Zwiebel1 Stück Zitrone (Saft und Schale)3 EL natives Olivenöl extra0.5 TL Salz (nach Geschmack)0.3 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Schritte

Erbsen vorbereiten

Wenn Sie gefrorene grüne Erbsen verwenden, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie leuchtend grün und zart sind. Abgießen und sofort in ein Eisbad geben, um Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, schälen Sie diese.

Zutaten hacken

Die frische Minze grob hacken und die rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden oder fein würfeln. Den Feta-Käse in eine Schüssel bröseln.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft und die geriebene Schale mit dem nativen Olivenöl extra verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten grünen Erbsen, die gehackte Minze, die dünn geschnittene rote Zwiebel und den zerbröselten Feta-Käse vorsichtig vermischen. Das zubereitete Zitronendressing über den Salat gießen und gründlich vermengen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Extra Tipps

► Wenn Sie frische Erbsen verwenden, wird der Salat noch süßer und knackiger, aber gefrorene Erbsen sind auch perfekt, wenn es schnell gehen muss.

► Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

► Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, wenn Sie Abwechslung mögen.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 200g / 7 oz
Kalorien	180 kcal	360 kcal
Eiweiß	9g	18g
Fett	10g	20g
Kohlenhydrate	15g	30g
Ballaststoffe	5g	10g
Zucker	6g	12g

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