Fisch
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
saftig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Italienischer Cacciucco (toskanische Fischsuppe mit Tomate)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Cacciucco ist eine reichhaltige und geschmackvolle toskanische Fischsuppe, die ursprünglich aus der Stadt Livorno stammt. Traditionell enthält sie mindestens fünf Arten von Meeresfrüchten und Fisch, gemäß der maritimen Tradition, so viele 'c's wie im Namen. Dieses herzhafte Gericht wird mit einer Tomatenbasis zubereitet, gewürzt mit Knoblauch, Weißwein und frischen Kräutern. Es ist die perfekte Wahl für ein besonderes Abendessen oder wann immer Sie einen authentischen italienischen Geschmack wünschen.
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Schneiden Sie die Fischfilets in größere Stücke, reinigen Sie die Garnelen und Calamari und schrubben Sie die Muscheln gründlich. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Petersilie fein schneiden.
Basis zubereiten
In einem großen Topf mit dickem Boden 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
Tomatenbasis
Den Weißwein in den Topf gießen und zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die gehackten Tomaten und den Fischfond hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Meeresfrüchte hinzufügen
Die Calamari-Ringe zur Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Fischfilets und Garnelen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist und die Garnelen rosa werden. Zum Schluss die gereinigten Muscheln hinzufügen und zugedeckt 3-5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
Servieren
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Hälfte der frisch gehackten Petersilie unterrühren. Die heiße Suppe in tiefe Schalen schöpfen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort mit geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Bauernbrot servieren.
Extra Tipps
► Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten zu experimentieren! Je mehr Vielfalt, desto reicher wird der Geschmack sein.
► Frische, hochwertige Zutaten sind für diese Suppe unerlässlich, besonders bei den Meeresfrüchten.
► Vor dem Servieren einige Scheiben Bauernbrot toasten und mit Knoblauch einreiben – das ist die perfekte Beilage zur Suppe.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 150 kcal | 375 kcal |
| Eiweiß | 18g | 45g |
| Fett | 5g | 12.5g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 3.75g |
| Zucker | 3g | 7.5g |