Hühnerleber-Gulasch

Name: Hühnerleber-Gulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Hühnerleber; 300 g rote Zwiebel; 3 EL Speiseöl oder Schweineschmalz; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Majoran; 200 ml Wasser oder Brühe; 1 TL Salz; 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

einfach

Zeit

50m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Hühnerleber-Gulasch ist ein wahrer ungarischer Klassiker, der schnell zubereitet und unglaublich lecker ist. Seine reichhaltige, seidige Sauce und zarten Leberstücke machen es zu einer perfekten Wahl für ein Mittag- oder Abendessen unter der Woche. Bereiten Sie dieses einfache, aber herzhafte Gericht selbst zu, das Ihre Familie garantiert begeistern wird!

Zutaten

4 Portionen

600 g Hühnerleber300 g rote Zwiebel3 EL Speiseöl oder Schweineschmalz2 EL edelsüßes Paprikapulver1 TL Majoran200 ml Wasser oder Brühe1 TL Salz0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Zwiebel vorbereiten

Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.

Paprika und Leber

Den Topf vom Herd nehmen, das edelsüße Paprikapulver und den Majoran einstreuen und schnell umrühren. Die gereinigte, gewürfelte Hühnerleber (falls nötig) hinzufügen und gut vermischen. Etwas Wasser oder Brühe angießen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.

Gulasch kochen

Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Leber bei mittlerer Hitze, zugedeckt, etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Leber braucht nicht lange zum Garen; es ist wichtig, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zäh wird.

Würzen und servieren

Wenn die Leber zart, aber noch saftig ist, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren, zum Beispiel mit Salzkartoffeln, Tarhonya (ungarische Eiergraupen) oder Nockerln.

Extra Tipps

► Salzen Sie die Leber nicht zu früh, da sie sonst hart werden kann; fügen Sie Salz immer gegen Ende des Kochens hinzu.

► Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, mischen Sie etwas Mehl mit kaltem Wasser und geben Sie es in den letzten Minuten des Kochens zum Gulasch.

► Servieren Sie es mit frischer Petersilie bestreut, es wird noch schmackhafter!

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	180 kcal	360 kcal
Eiweiß	19g	38g
Fett	8g	16g
Kohlenhydrate	4g	8g
Ballaststoffe	0g	0g
Zucker	1g	2g