Koreanisches Gimbap (Reisrollen mit Seetang und Gemüse)

Waschen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist, und kochen Sie ihn dann gemäß den Anweisungen auf der Packung. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Füllungen vor: Die Karotten in feine Streifen schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, überschüssiges Wasser ausdrücken und mit einer Prise Salz und Sesamöl würzen. Gurke und eingelegten Rettich in feine Streifen schneiden. Die Surimi-Stäbchen der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In einer Pfanne ein dünnes Omelett aus den Eiern zubereiten, abkühlen lassen und dann in dünne Streifen schneiden. Sobald der Reis gekocht ist, in einer großen Schüssel verteilen und mit 1 EL Sesamöl, 1 TL Salz, 1 EL Reisessig und 0,5 TL Zucker vermischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusrollmatte. Befeuchten Sie Ihre Hände und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis auf zwei Dritteln des Nori-Blattes, wobei Sie am oberen Rand einen ca. 2 cm breiten leeren Streifen lassen. Legen Sie jeweils einen Streifen Karotten, Spinat, Gurke, eingelegten Rettich, Ei und Surimi auf das untere Drittel des Reises. Rollen Sie es vorsichtig mit Hilfe der Matte fest auf, bis Sie eine schöne, straffe Rolle erhalten. Befeuchten Sie den leeren Rand des Nori mit etwas Wasser, um ihn zu versiegeln.

Wiederholen Sie den Rollvorgang mit den restlichen Nori-Blättern und Füllungen. Sobald alle Rollen fertig sind, bestreichen Sie die Außenseite der Rollen mit etwas Sesamöl, damit sie glänzen und nicht austrocknen. Mit einem scharfen, feuchten Messer die Rollen in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Sojasauce oder Ihrer Lieblingssauce servieren.