Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
zart
französisch
Sommer
Heiß
Ratatouille
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 20m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Niedrig
Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht, das die sonnigen Aromen der Provence auf Ihren Tisch bringt. Dieses reichhaltige und geschmackvolle Eintopfgericht wird aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten zubereitet und mit frischen Kräutern gewürzt. Es ist eine perfekte Wahl für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit und passt wunderbar als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht. Bereiten Sie dieses farbenfrohe und gesunde Gericht zu und genießen Sie die Einfachheit und Köstlichkeit der mediterranen Küche!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Auberginen, Zucchini, rote und gelbe Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen oder fein hacken.
Aromaten anbraten
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Zutaten vermischen
Die gewürfelten Auberginen und Zucchini in den Topf geben. Die passierten Tomaten, frischen Thymianzweige und das Lorbeerblatt einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen.
Langsam köcheln
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zart ist. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, damit die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden. Gelegentlich umrühren.
Servieren
Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm als Hauptgericht, Beilage oder mit frischem Brot servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Extra Tipps
► Scheuen Sie sich nicht, mit anderen Gemüsesorten wie Pilzen oder Süßkartoffeln zu experimentieren, um ein noch reichhaltigeres Geschmacksprofil zu erhalten.
► Ratatouille schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden, daher eignet es sich hervorragend zur Vorbereitung.
► Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen, um ein zusätzliches frisches Aroma zu erhalten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g / 7 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 65 kcal | 130 kcal |
| Eiweiß | 1.5g | 3g |
| Fett | 4g | 8g |
| Kohlenhydrate | 6g | 12g |
| Ballaststoffe | 2.5g | 5g |
| Zucker | 3.5g | 7g |