Spanische Churros mit Zimtzucker und Schokoladensauce

In einem mittelgroßen Topf 250 ml Wasser mit Butter, 1 EL Zucker und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und sich von den Topfwänden löst. Für 1-2 Minuten bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zurück auf den Herd stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Eier einzeln in den Teig einrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig kann anfangs klumpig aussehen, wird aber durch beharrliches Rühren glatt und glänzend. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf mindestens 5-7 cm Pflanzenöl auf 170-180°C (mittelhohe Hitze) erhitzen. Aus dem Spritzbeutel 10-15 cm lange Teigstreifen in das heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden. Goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite), dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel 100 g Zucker mit gemahlenem Zimt vermischen und die noch warmen Churros darin wenden.

Für die Schokoladensauce die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und 1-2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Die warmen Churros mit der Schokoladensauce servieren.