Gemüse
vegetarisch
geröstet
alltäglich
Snack
cremig
mediterran
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Auberginencreme-Sandwich
Schwierigkeit
einfach
Zeit
55m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Dieses Auberginencreme-Sandwich ist eine wahre mediterrane Geschmacksexplosion, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die cremige, rauchige Aubergine, frische Kräuter und knuspriges Brot bilden eine unwiderstehliche Kombination. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten, sodass Sie es auch an hektischen Wochentagen schnell auf den Tisch zaubern können. Probieren Sie es aus und genießen Sie die sonnigen Aromen!
Zutaten
Schritte
Aubergine vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Auberginen, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie 30-40 Minuten lang, oder bis sie vollständig weich sind und ihre Haut faltig ist. Lassen Sie sie abkühlen.
Creme zubereiten
Sobald die Auberginen abgekühlt sind, halbieren Sie sie längs und schaben Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken und vermischen oder in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Sandwich zusammenstellen
Schneiden Sie das Baguette oder Bauernbrot in Scheiben. Bestreichen Sie es großzügig mit der Auberginencreme. Belegen Sie es mit Tomatenscheiben, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und frischem Rucola. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Extra Tipps
► Stechen Sie die Aubergine vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit sie besser weich wird und rauchige Aromen aufnimmt.
► Für eine noch cremigere Konsistenz fügen Sie beim Pürieren einen Esslöffel Tahini zur Creme hinzu.
► Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika für einen noch aufregenderen Geschmack.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180kcal | 450kcal |
| Eiweiß | 4g | 10g |
| Fett | 12g | 30g |
| Kohlenhydrate | 14g | 35g |
| Ballaststoffe | 5g | 12g |
| Zucker | 4g | 10g |