Auberginencreme-Sandwich

recipe photorecipe photo

Schwierigkeit

einfach

Zeit

55m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Dieses Auberginencreme-Sandwich ist eine wahre mediterrane Geschmacksexplosion, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die cremige, rauchige Aubergine, frische Kräuter und knuspriges Brot bilden eine unwiderstehliche Kombination. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten, sodass Sie es auch an hektischen Wochentagen schnell auf den Tisch zaubern können. Probieren Sie es aus und genießen Sie die sonnigen Aromen!

Zutaten

4 Portionen
1000 g mittelgroße Auberginen
4 Zehen Knoblauch
60 ml Olivenöl
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
2.5 g Salz
1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stück großes Baguette oder 8 Scheiben Bauernbrot
1 Stück große Tomate, in Scheiben
0.5 Stück rote Zwiebel, dünn geschnitten
0.3 Bund frische Petersilie, gehackt
30 g Rucola

Schritte

1

Aubergine vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Auberginen, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie 30-40 Minuten lang, oder bis sie vollständig weich sind und ihre Haut faltig ist. Lassen Sie sie abkühlen.

2

Creme zubereiten

Sobald die Auberginen abgekühlt sind, halbieren Sie sie längs und schaben Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken und vermischen oder in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

3

Sandwich zusammenstellen

Schneiden Sie das Baguette oder Bauernbrot in Scheiben. Bestreichen Sie es großzügig mit der Auberginencreme. Belegen Sie es mit Tomatenscheiben, dünn geschnittenen roten Zwiebeln und frischem Rucola. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Extra Tipps

Stechen Sie die Aubergine vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit sie besser weich wird und rauchige Aromen aufnimmt.

Für eine noch cremigere Konsistenz fügen Sie beim Pürieren einen Esslöffel Tahini zur Creme hinzu.

Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika für einen noch aufregenderen Geschmack.

Nährwert

Pro 100gPro Portion
250g
Kalorien180kcal450kcal
Eiweiß4g10g
Fett12g30g
Kohlenhydrate14g35g
Ballaststoffe5g12g
Zucker4g10g