Meeresfrüchte
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
spanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spanische Fideuà (Nudel-Paella mit Meeresfrüchten)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
55m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Sehr hoch
Fideuà ist ein traditionelles spanisches Nudelgericht, das oft als Meeresfrüchte-Paella mit kurzen, dünnen Nudeln anstelle von Reis betrachtet wird. Dieses reichhaltige und geschmackvolle Gericht ist vollgepackt mit frischen Meeresfrüchten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch mediterranen Flairs. Es ist die perfekte Wahl für ein besonderes Familienessen oder ein Treffen mit Freunden, wenn Sie etwas wirklich Authentisches und Sättigendes auf den Tisch bringen möchten. Bereiten Sie es zu und genießen Sie die Aromen Spaniens direkt in Ihrer Küche!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika würfeln. Die Weißfischfilets in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Garnelen bei Bedarf vorbereiten.
Basis zubereiten
In einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
Meeresfrüchte und Tomaten
Die passierten Tomaten einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Die gewürfelten Fischstücke und Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis der Fisch weiß wird und die Garnelen rosa sind. Fisch und Garnelen auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Nudeln anbraten und kochen
Die Fideuà-Nudeln zur restlichen Basis in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Nudeln goldbraun sind. Die heiße Fischbrühe angießen, den Safran hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit den Fisch und die Garnelen wieder zu den Nudeln geben.
Ruhen lassen und servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dies hilft den Nudeln, die restliche Flüssigkeit aufzunehmen und den charakteristischen knusprigen Boden (Socarrat) zu entwickeln. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Extra Tipps
► Für den perfekten 'Socarrat' (knuspriger Nudelboden) erhöhen Sie die Hitze in den letzten Kochminuten, aber achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
► Verwenden Sie eine hochwertige Fischbrühe, da diese den Grundgeschmack und die Tiefe des Gerichts ausmacht.
► Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie beim Anbraten der Zwiebel eine Prise Chiliflocken hinzu.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 480 kcal |
| Eiweiß | 38g | 38g |
| Fett | 20g | 20g |
| Kohlenhydrate | 45g | 45g |
| Ballaststoffe | 5g | 5g |
| Zucker | 6g | 6g |