Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Suppe
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Lauch-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Croutons
Schwierigkeit
einfach
Zeit
50m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Hoch
Diese cremige Lauch-Kartoffel-Suppe ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnen. Sie ist einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack, und die knusprigen Croutons verleihen jedem Löffel eine zusätzliche Textur und Genuss. Ein wahrer Klassiker, der die ganze Familie begeistern wird. Schnell zubereiten und die wohltuenden Aromen genießen!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
Den Lauch putzen, längs halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Gründlich waschen, um Sand zu entfernen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken.
Basis zubereiten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis er weich ist. Zum Schluss den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten, bis er duftet.
Kochen und Pürieren
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln vollständig weich sind. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die Kochsahne einrühren und abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
Croutons zubereiten
Während die Suppe kocht, die Croutons zubereiten. Das alte Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel, Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei ständig rühren. Alternativ können Sie sie im auf 180°C (350°F) vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.
Servieren
Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und großzügig mit den frisch gerösteten, knusprigen Croutons bestreuen. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Suppe können Sie vor dem Pürieren zusätzlich zur Sahne ein Stück Butter hinzufügen.
► Wenn Sie glutenfreie Croutons bevorzugen, verwenden Sie glutenfreies Brot oder rösten Sie einige Samen zum Bestreuen.
► Übrig gebliebene Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und leicht wieder aufgewärmt werden.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 350 kcal |
| Eiweiß | 8 g | 9 g |
| Fett | 18 g | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 33 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 6 g |
| Zucker | 4 g | 5 g |