Gemüse
vegan
Eintopfgericht
alltäglich
Hauptgericht
cremig
indisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Spinat-Kichererbsen-Curry
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Dieses cremige Spinat-Kichererbsen-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Sie im Handumdrehen nach Indien entführt. Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist es nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder zum Vorkochen für das Mittagessen. Da es vegan und glutenfrei ist, können fast alle dieses wärmende Gericht genießen.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
Schälen und hacken Sie die rote Zwiebel und den Knoblauch fein, reiben Sie den Ingwer. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 1 Minute an, bis es duftet.
Würzen und Köcheln
Rühren Sie das Currypulver, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chilipulver in die Zwiebelmischung. Gut vermischen und 30 Sekunden lang kochen, bis die Gewürze duften. Gießen Sie die passierten Tomaten, die abgetropften Kichererbsen und die Kokoscreme hinzu. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Spinat hinzufügen
Geben Sie den frischen Spinat portionsweise zum Curry, falls nicht alles auf einmal passt. Rühren Sie, bis der gesamte Spinat zusammengefallen und weich ist, was etwa 3-5 Minuten dauert. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer frischen Limettensaft für einen frischeren Geschmack hinzufügen.
Servieren
Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt wunderbar zu Basmatireis oder Naan-Brot.
Extra Tipps
► Servieren Sie es mit Basmatireis oder Naan-Brot, um jeden Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen.
► Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie beim Anbraten der Zwiebel eine frische grüne Chili hinzu.
► Übrig gebliebenes Curry kann in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 140 kcal | 420 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 18 g |
| Fett | 8 g | 24 g |
| Kohlenhydrate | 13 g | 39 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 15 g |
| Zucker | 4 g | 12 g |