Kastanien-Gnocchi mit Steinpilzen und Salbei

Name: Kastanien-Gnocchi mit Steinpilzen und Salbei
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend); 250 g Ungesüßtes Kastanienpüree; 180 g Weizenmehl (Typ 405); 1 Stk. Eigelb; 1 TL Salz; null Prise Frisch geriebene Muskatnuss; 300 g Steinpilze (frisch); 60 g Butter; 2 Zehen Knoblauch; 15 Blätter Frische Salbeiblätter; 50 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Stellen Sie sich weiche, geschmackvolle Kastanien-Gnocchi vor, die perfekt mit dem reichen, erdigen Geschmack von Steinpilzen und der aromatischen Frische von Salbei harmonieren. Dieses Gericht ist ein wahrer Herbsttraum, der den Duft des Waldes auf Ihren Tisch bringt. Seine cremige Textur und tiefen Aromen werden garantiert jeden verzaubern. Es ist eine ideale Wahl für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.

Schritte

Gnocchi-Basis zubereiten

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, schälen Sie sie dann und zerdrücken Sie sie noch warm durch eine Kartoffelpresse. Fügen Sie das Kastanienpüree, Eigelb, Salz, Muskatnuss und nach und nach das Mehl hinzu. Kneten Sie schnell zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig. Nicht überkneten, da die Gnocchi sonst zäh werden.

Gnocchi formen

Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen und rollen Sie ihn zu etwa 2 cm dicken Strängen. Schneiden Sie die Stränge in 2-3 cm lange Stücke und drücken Sie jedes Stück leicht mit der Rückseite einer Gabel, um Rillen zu erzeugen. Legen Sie sie auf ein leicht bemehltes Tablett.

Steinpilz-Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den dünn geschnittenen Knoblauch und die frischen Salbeiblätter hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Die geputzten und geschnittenen Steinpilze hinzufügen und bei höherer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen und servieren

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi portionsweise hinein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in die Pfanne mit der Steinpilz-Sauce geben. Vorsichtig vermischen, damit alle Gnocchi bedeckt sind. Sofort servieren, mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Extra Tipps

► Verwenden Sie nicht zu viel Mehl für den Gnocchi-Teig, sonst wird er zäh; fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig ist, damit er zusammenhält.

► Wenn keine frischen Steinpilze verfügbar sind, können Sie auch getrocknete verwenden: Weichen Sie diese 20 Minuten lang in warmem Wasser ein, dann abgießen und verwenden.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	380 kcal	950 kcal
Eiweiß	12g	30g
Fett	18g	45g
Kohlenhydrate	42g	105g
Ballaststoffe	6g	15g
Zucker	3g	7.5g

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