Gemüse
vegan
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
weich
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Zucchini-Lasagne mit pflanzlichem Käse
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 20m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese leichte und köstliche Zucchini-„Lasagne“ ist die perfekte Wahl, wenn Sie sich nach etwas Gesünderem sehnen, ohne auf klassische italienische Aromen zu verzichten. Dünn geschnittene Zucchini ersetzt die Nudeln und wird mit cremiger pflanzlicher „Ricotta“ und reichhaltiger Tomatensauce geschichtet. Mit goldbraun gebackenem pflanzlichem Käse überbacken, wird sie Ihre Geschmacksknospen garantiert verzaubern. Ideal für Veganer, Menschen, die eine glutenfreie Ernährung befolgen, oder einfach jeden, der ein leichteres, aber dennoch sättigendes Gericht sucht.
Zutaten
Schritte
Zucchini & Sauce vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Schneiden Sie die Zucchini in dünne, etwa 3 mm dicke Scheiben. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel 5 Minuten darin anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Die passierten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Pflanzliche „Ricotta“ zubereiten
In der Zwischenzeit die pflanzliche „Ricotta“ zubereiten: Den Tofu in einer Schüssel zerbröseln, Nährhefeflocken, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Falls es zu trocken ist, etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen.
Lasagne schichten
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer mittelgroßen Auflaufform (ca. 20x25 cm) verteilen. Eine Schicht Zucchinischeiben leicht überlappend darauflegen. Etwas von der pflanzlichen „Ricotta“-Creme darauf verteilen und die Schichtung wiederholen: Tomatensauce, Zucchini, „Ricotta“. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Tomatensauce sein sollte.
Backen und servieren
Die Lasagne mit dem geriebenen pflanzlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich ist. Aus dem Ofen nehmen, vor dem Schneiden 5-10 Minuten ruhen lassen und dann warm servieren.
Extra Tipps
► Salzen Sie die Zucchinischeiben vor dem Backen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, dann tupfen Sie überschüssiges Wasser ab, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden.
► Wenn Sie schärfere Aromen mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Tomatensauce.
► Sie können auch frische gehackte Petersilie oder Basilikum in die pflanzliche „Ricotta“-Creme mischen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 9g | 27g |
| Fett | 10g | 30g |
| Kohlenhydrate | 14g | 42g |
| Ballaststoffe | 4g | 12g |
| Zucker | 6g | 18g |