Koreanische Mandu (Gedämpfte Teigtaschen)

Den Chinakohl fein hacken, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und dann in kurze Stücke schneiden. Den festen Tofu zerbröseln und ebenfalls das Wasser ausdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Schwein, den ausgedrückten Kohl und Tofu, die Glasnudeln, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, geriebenen frischen Ingwer und die gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung gründlich von Hand kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Nehmen Sie ein Mandu-Teigblatt. Platzieren Sie etwa einen Teelöffel Füllung in der Mitte. Befeuchten Sie die Ränder des Teigblatts mit Wasser. Falten Sie das Teigblatt zur Hälfte, um eine Halbmondform zu erhalten, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um es zu versiegeln. Bringen Sie dann die beiden Enden des Halbmonds zusammen und drücken Sie sie fest, um eine rundere, ohrenförmige Mandu zu formen. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

Den Boden eines Dampfkorbs mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Die Mandu im Korb anordnen und etwas Platz dazwischen lassen. Über kochendem Wasser 8-10 Minuten dämpfen, oder bis die Teigblätter durchsichtig sind und die Füllung gar ist. Sofort mit einer Sojasaucen-Dip-Sauce servieren.