Gebratener Spitzpaprika-Salat mit Knoblauchvinaigrette

Name: Gebratener Spitzpaprika-Salat mit Knoblauchvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 ml Olivenöl (für Paprika); 4 Zehen Knoblauch; 90 ml Natives Olivenöl extra (für Vinaigrette); 30 ml Rotweinessig; 5 g Salz; 1 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 15 g Frische Petersilie, gehackt; 75 g Rote Zwiebel, dünn geschnitten

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Dieser Salat ist lebendig, geschmackvoll und überraschend einfach zuzubereiten. Die süßen, rauchigen Noten der gebratenen Spitzpaprika ergänzen perfekt den würzigen Kick einer frischen Knoblauchvinaigrette. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als leichte Hauptspeise oder als fantastische Beilage serviert werden kann. Eine ideale Wahl, wenn Sie etwas Erfrischendes und Köstliches wünschen.

Zutaten

4 Portionen

30 ml Olivenöl (für Paprika)4 Zehen Knoblauch90 ml Natives Olivenöl extra (für Vinaigrette)30 ml Rotweinessig5 g Salz1 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer15 g Frische Petersilie, gehackt75 g Rote Zwiebel, dünn geschnitten

Schritte

Paprika braten

Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Spitzpaprika waschen und trocknen. Mit 2 EL Olivenöl auf einem Backblech vermischen. 25-30 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis die Haut Blasen wirft und die Paprika weich sind.

Dämpfen & Schälen

Nach dem Braten die heißen Paprika sofort in eine Schüssel geben und fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. 10-15 Minuten dämpfen lassen. Dies erleichtert das Schälen. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, die Haut abziehen, Stiele und Samen entfernen und in Streifen schneiden.

Vinaigrette zubereiten

Während die Paprika abkühlen, die Knoblauchzehen hacken. In einer kleinen Schüssel 6 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, gehackten Knoblauch, 1 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die geschnittenen gebratenen Paprika, die dünn geschnittene rote Zwiebel und die gehackte frische Petersilie vermischen. Die Knoblauchvinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.

Servieren

Den Salat mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Extra Tipps

► Für zusätzlichen Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Vinaigrette geben.

► Lassen Sie die gebratenen Paprika vor dem Schälen vollständig abkühlen, um die Handhabung zu erleichtern.

► Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich daher hervorragend für die Essensvorbereitung.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 220g
Kalorien	135 kcal	297 kcal
Eiweiß	1.5g	3.3g
Fett	11g	24.2g
Kohlenhydrate	6g	13.2g
Ballaststoffe	2.5g	5.5g
Zucker	4g	8.8g