Gemüse
vegetarisch
gekocht
alltäglich
Suppe
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Brokkolicremesuppe mit Toast
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese cremige Brokkolisuppe ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas Leichtem und doch Nährendem sehnen. Ihr reicher Geschmack entsteht durch die harmonische Mischung aus frischem Brokkoli und Sahne, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss. Sie ist schnell zubereitet und somit eine ideale Option für ein Abendessen unter der Woche, aber auch elegant genug, um Gästen serviert zu werden. Der knusprige Toast ist die perfekte Ergänzung zu diesem samtigen Genuss.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Kartoffel schälen und würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Kochen und Würzen
Die Brokkoliröschen und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Brokkoli und Kartoffeln vollständig weich sind.
Pürieren und Servieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Die Kochsahne einrühren, gut vermischen, dann den Topf bei niedriger Hitze wieder erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten. Die heiße Brokkolicremesuppe mit dem knusprigen Toast servieren.
Extra Tipps
► Für eine noch cremigere Suppe können Sie zusammen mit der Sahne einen Löffel Frischkäse hinzufügen.
► Anstelle von Toast können Sie die Suppe auch mit knusprigen Croutons oder gerösteten Samen servieren.
► Garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie oder ein paar gerösteten Brokkoliröschen für zusätzlichen Pfiff.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 12.5 g |
| Fett | 12 g | 30 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 7.5 g |
| Zucker | 3 g | 7.5 g |