Brokkolicremesuppe mit Toast

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Schwierigkeit

einfach

Zeit

40m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Diese cremige Brokkolisuppe ist die perfekte Wahl für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas Leichtem und doch Nährendem sehnen. Ihr reicher Geschmack entsteht durch die harmonische Mischung aus frischem Brokkoli und Sahne, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss. Sie ist schnell zubereitet und somit eine ideale Option für ein Abendessen unter der Woche, aber auch elegant genug, um Gästen serviert zu werden. Der knusprige Toast ist die perfekte Ergänzung zu diesem samtigen Genuss.

Zutaten

4 Portionen
200 g Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 mittelgroß Zwiebel, gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Kochsahne (30% Fett)
30 ml Olivenöl
0.5 TL Salz
0.3 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0.1 TL Gemahlene Muskatnuss
4 Scheiben Brot, für Toast

Schritte

1

Vorbereiten und Anbraten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Kartoffel schälen und würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.

2

Kochen und Würzen

Die Brokkoliröschen und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Brokkoli und Kartoffeln vollständig weich sind.

3

Pürieren und Servieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Die Kochsahne einrühren, gut vermischen, dann den Topf bei niedriger Hitze wieder erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten. Die heiße Brokkolicremesuppe mit dem knusprigen Toast servieren.

Extra Tipps

Für eine noch cremigere Suppe können Sie zusammen mit der Sahne einen Löffel Frischkäse hinzufügen.

Anstelle von Toast können Sie die Suppe auch mit knusprigen Croutons oder gerösteten Samen servieren.

Garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie oder ein paar gerösteten Brokkoliröschen für zusätzlichen Pfiff.

Nährwert

Pro 100gPro Portion
250g
Kalorien180 kcal450 kcal
Eiweiß5 g12.5 g
Fett12 g30 g
Kohlenhydrate10 g25 g
Ballaststoffe3 g7.5 g
Zucker3 g7.5 g