Fleisch
sautiert
für Gäste
Hauptgericht
zart
mediterran
alle Jahreszeiten
Heiß
Rosmarin-Lammkoteletts mit cremiger Knoblauchpolenta
Schwierigkeit
mittel
Zeit
50m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Hoch
Dieses elegante und geschmackvolle Gericht ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes wünschen. Rosmarin- und Knoblauchmarinierte Lammkoteletts werden zart gegart, während cremige, knoblauchige Polenta eine reichhaltige und seidige Basis bildet. Es ist ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Abendessen, aber auch für ein Familienessen am Wochenende geeignet. Bereiten Sie es zu und Sie werden Ihre Gäste mit diesem mediterran inspirierten Gericht garantiert beeindrucken!
Zutaten
Schritte
Lamm vorbereiten
Olivenöl, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Lammkoteletts gründlich damit einreiben. Bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten, oder bis zu 30 Minuten, marinieren lassen.
Lamm braten
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und sie den gewünschten Garpunkt erreichen (für medium-rare eine Kerntemperatur von 57-60°C). Aus der Pfanne nehmen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Polenta zubereiten
Während das Lamm ruht, die Polenta zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Brühe und Milch zum Kochen bringen. Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie eindickt, dabei häufig umrühren.
Polenta fertigstellen
Die Polenta vom Herd nehmen, Butter und geriebenen Parmesankäse einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort mit den ruhenden Lammkoteletts servieren.
Extra Tipps
► Lassen Sie die Lammkoteletts vor dem Braten mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger garen.
► Für eine besonders cremige Polenta rühren Sie am Ende des Kochens etwas zusätzliche Sahne oder Butter ein.
► Garen Sie das Lamm nicht zu lange; medium-rare ist am köstlichsten, streben Sie eine Kerntemperatur von 57-60°C an.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 950 kcal |
| Eiweiß | 25g | 62.5g |
| Fett | 28g | 70g |
| Kohlenhydrate | 8g | 20g |
| Ballaststoffe | 1g | 2.5g |
| Zucker | 1g | 2.5g |