Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen (Haemul Pajeon)

Name: Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen (Haemul Pajeon)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 g Reismehl; 240 ml kaltes Wasser; 1 Stück Ei; 0.5 TL Salz; 150 g geschälte, entdarmte Garnelen, gehackt; 150 g gereinigter Tintenfisch, in Scheiben geschnitten; 100 g gekochtes Muschelfleisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 5-7 cm lange Stücke geschnitten; 0.5 mittelgroß gelbe Zwiebel, dünn geschnitten; 0.5 mittelgroß Karotte, in Julienne geschnitten; 1 Stück rote Chili, in Scheiben geschnitten (optional); 4 EL Pflanzenöl (zum Braten); 3 EL Sojasauce (für die Dip-Sauce); 1 EL Reisessig (für die Dip-Sauce); 1 TL Zucker (für die Dip-Sauce); 1 TL Sesamöl (für die Dip-Sauce); 0.5 TL gerösteter Sesam (für die Dip-Sauce); 0.5 TL rote Pfefferflocken (Gochugaru, optional)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

40m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Haemul Pajeon ist ein köstlicher koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit knusprigen Rändern und einem weichen Inneren, gefüllt mit frischen Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln. Er eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, besonders an regnerischen Tagen, wie es die koreanische Tradition besagt. Zusammen mit der dazugehörigen Sojasauce bietet er ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie in die Welt des koreanischen Streetfoods entführt. Bereiten Sie dieses einfache, aber beeindruckende Gericht zu Hause zu!

Schritte

Teig & Dip-Sauce

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Reismehl und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel das Ei mit kaltem Wasser verquirlen und dann nach und nach zur Mehlmischung geben, dabei rühren, bis alles glatt ist. Nicht übermäßig mischen! In einer kleinen Schüssel die Dip-Sauce zubereiten: Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, gerösteten Sesam und optional rote Pfefferflocken vermischen.

Zutaten vorbereiten

Die Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen hacken, Tintenfisch dünn schneiden und das Muschelfleisch ganz lassen. Frühlingszwiebeln in 5-7 cm lange Stücke schneiden, die gelbe Zwiebel dünn schneiden, die Karotte in Julienne schneiden und die rote Chili, falls verwendet, in Scheiben schneiden.

Mischen & Braten

Die Meeresfrüchte und alle vorbereiteten Gemüse zum Teig geben und vorsichtig unterheben. 1-2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Genug Teig eingießen, um einen Pfannkuchen von etwa 20 cm Durchmesser zu formen. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Jede Seite goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Sofort mit der Dip-Sauce servieren.

	Pro 100g	Pro Portion 200g
Kalorien	380 kcal	760 kcal
Eiweiß	22g	44g
Fett	18g	36g
Kohlenhydrate	32g	64g
Ballaststoffe	2g	4g
Zucker	3g	6g

Download

Meeresfrüchte

gebraten

alltäglich

Hauptgericht

knusprig

koreanisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen (Haemul Pajeon)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Teig & Dip-Sauce

Zutaten vorbereiten

Mischen & Braten

Extra Tipps

► Für knusprigere Pfannkuchen kaltes Wasser für den Teig verwenden und nicht übermäßig mischen, um die Glutenentwicklung zu vermeiden.

► Überladen Sie die Pfanne nicht! Braten Sie jeweils nur einen Pfannkuchen, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.

► Variieren Sie die Dip-Sauce nach Ihrem Geschmack: Fügen Sie Knoblauch, Ingwer oder mehr Chili für einen schärferen Geschmack hinzu.

Nährwert