Gemüse
vegan
gekocht
alltäglich
Beilage
frisch
mediterran
alle Jahreszeiten
Kalt
Quinoa Taboulé mit Zitrone
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser erfrischende Quinoa-Taboulé ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder eine köstliche Beilage. Statt traditionellem Bulgur wird er mit Quinoa zubereitet, wodurch er glutenfrei und extra proteinreich ist. Die Frische der Zitrone, knackiges Gemüse und aromatische Kräuter schaffen ein harmonisches Geschmacksprofil. Bereiten Sie ihn im Voraus zu und genießen Sie die kühlenden Aromen an warmen Tagen!
Zutaten
Schritte
Quinoa kochen
Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie ihn mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf, salzen Sie ihn und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa-Körner durchscheinend sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten stehen, lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Gemüse vorbereiten
Während der Quinoa abkühlt, waschen und würfeln Sie die Gurke, Tomaten und rote Zwiebel sehr fein. Hacken Sie auch die Petersilie und Minze fein. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und pressen Sie dann den Saft beider Zitronen aus.
Mischen und würzen
In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa mit dem fein gewürfelten Gemüse und den Kräutern vermischen. Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kühlen und servieren
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Salat abkühlt. Kalt servieren, entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Extra Tipps
► Für den besten Geschmack lassen Sie den Taboulé vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
► Wenn Sie schärfere Geschmäcker mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte Jalapeño hinzu.
► Bewahren Sie übrig gebliebenen Taboulé in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; er bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 450 kcal |
| Eiweiß | 6g | 15g |
| Fett | 9g | 22g |
| Kohlenhydrate | 20g | 50g |
| Ballaststoffe | 3g | 8g |
| Zucker | 3g | 7g |