Getreide
gebacken
alltäglich
Beilage
dicht
ungarisch
alle Jahreszeiten
Zimmertemperatur
Roggenbrot
Schwierigkeit
mittel
Zeit
3h
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Roggenbrot ist ein wahrer Klassiker, der mit seinem reichen Geschmack und seiner dichten Textur sofort verzaubert. Dieses Rezept bringt traditionelle Aromen direkt aus dem Ofen in Ihre Küche. Es ist eine perfekte Wahl zum Frühstück, Abendessen oder als Basis für Sandwiches. Backen Sie dieses duftende Brot mit knuspriger Kruste selbst, und es wird garantiert zum Favoriten der Familie!
Zutaten
Schritte
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Salz, Trockenhefe und optionalen Kümmel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Kneten und erster Aufstieg
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, damit er überall mit Öl bedeckt ist. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen und zweiter Aufstieg
Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten. Einen runden Laib oder eine längliche Form daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
Brot backen
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte auf die Oberseite des Laibs machen. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C (375°F) reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
Abkühlen lassen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, um eine perfekte innere Textur zu gewährleisten.
Extra Tipps
► Das Geheimnis des perfekten Brotes ist Geduld! Überstürzen Sie das Gehenlassen nicht, lassen Sie den Teig schön aufgehen.
► Wenn Sie rustikalere Aromen mögen, fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Honig oder Melasse hinzu.
► Frisch gebackenes Brot ist das Beste! Genießen Sie es mit Butter, Käse oder Ihren Lieblingsbelägen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 60g / 2.1 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 260kcal | 156kcal |
| Eiweiß | 9g | 5.4g |
| Fett | 2g | 1.2g |
| Kohlenhydrate | 50g | 30g |
| Ballaststoffe | 7g | 4.2g |
| Zucker | 1g | 0.6g |