Kaviar Mini-Blini mit Sauerrahm und Dill

Name: Kaviar Mini-Blini mit Sauerrahm und Dill
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 ml Vollmilch; 2 Stück Eier, getrennt; 7 g frische Hefe (oder 2.5g Trockenhefe); 1 TL Zucker; 0.5 TL feines Meersalz; 30 ml geschmolzene ungesalzene Butter; 50 g Lachskaviar (oder Störkaviar); 200 g vollfetter Sauerrahm (20-25%); 15 g frischer Dill, fein gehackt

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 30m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Diese elegante und geschmackvolle Vorspeise ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder Gäste. Die weichen, leicht süßen Mini-Blini bieten eine ideale Basis für den salzigen Kaviar, ergänzt durch erfrischenden Sauerrahm und aromatischen Dill. Bereiten Sie dieses klassische Gericht zu, um Ihre Gäste mit einem wahren Gourmet-Erlebnis zu beeindrucken, das schnell zubereitet und doch unglaublich raffiniert ist.

Zutaten

4 Portionen

200 ml Vollmilch2 Stück Eier, getrennt7 g frische Hefe (oder 2.5g Trockenhefe)1 TL Zucker0.5 TL feines Meersalz30 ml geschmolzene ungesalzene Butter50 g Lachskaviar (oder Störkaviar)200 g vollfetter Sauerrahm (20-25%)15 g frischer Dill, fein gehackt

Schritte

Teig vorbereiten

Die Milch lauwarm erwärmen (ca. 35-40°C). In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Die lauwarme Milch und die Hälfte der geschmolzenen Butter (1 EL) hinzufügen. Glatt rühren, dann abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft.

Eier hinzufügen

Die Eier trennen. Die Eigelbe in den aufgegangenen Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dies verleiht den Blini eine leichte, luftige Textur.

Blini backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit der restlichen geschmolzenen Butter einfetten. Esslöffelweise Teig in die Pfanne geben und jede Seite goldbraun backen, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Blini warm halten.

Servieren

3-4 Mini-Blini auf einem Teller anrichten. Jeden Blini mit einem Klecks Sauerrahm und dann mit einer Portion Kaviar belegen. Mit frisch gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.

Extra Tipps

► Sie können den Blini-Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu braten, wenn Gäste kommen.

► Wenn Sie keinen Kaviar haben, können Sie die Blini auch mit geräuchertem Lachs oder fein gehackten hartgekochten Eiern servieren.

► Sie können Sauerrahm durch Crème fraîche ersetzen, um eine noch cremigere Textur zu erhalten.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 120g
Kalorien	250 kcal	300 kcal
Eiweiß	10g	12g
Fett	15g	18g
Kohlenhydrate	18g	22g
Ballaststoffe	1g	1g
Zucker	3g	4g