Gemüse
vegetarisch
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Gemüse-Nudelauflauf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser Gemüse-Nudelauflauf ist ein echtes Wohlfühlessen, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder sogar für ein Treffen mit Freunden. Er ist vollgepackt mit frischem Gemüse, einer cremigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse, was jeden Bissen unvergesslich macht. Einfach zuzubereiten, sättigend und unglaublich lecker, wird er garantiert zum Favoriten der ganzen Familie.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Nudeln kochen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (170°C Umluft) vor. In einem großen Topf mit Salzwasser die Penne-Nudeln al dente kochen, etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Sauce zubereiten
Das Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano und Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Kochsahne, den frischen Spinat und die halbierten Kirschtomaten einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
Zusammenfügen und Backen
Die abgetropften Nudeln mit der Tomaten-Gemüse-Sauce vermischen. Die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform geben. Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Extra Tipps
► Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, da sie im Ofen noch weicher werden und so al dente bleiben.
► Variieren Sie das Gemüse nach Belieben, es schmeckt auch köstlich mit Brokkoli oder Pilzen.
► Eine Prise Chiliflocken kann der Sauce eine zusätzliche pikante Note verleihen, wenn Sie es scharf mögen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 150 kcal | 525 kcal |
| Eiweiß | 6g | 21g |
| Fett | 6g | 21g |
| Kohlenhydrate | 18g | 63g |
| Ballaststoffe | 2g | 7g |
| Zucker | 4g | 14g |