Mexikanischer Tres Leches Kuchen (Drei-Milch-Kuchen)

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (Umluft 160°C) vor. Eine 23x33 cm große Backform einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig und hell schlagen, etwa 5-7 Minuten lang. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben, abwechselnd mit der Vollmilch und dem Vanilleextrakt, vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Form vollständig abkühlen lassen.

Während der Kuchen backt, die Tres Leches Mischung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die ungesüßte Kondensmilch, die gesüßte Kondensmilch, die Schlagsahne und den Vanilleextrakt vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich verbunden ist.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher viele Löcher in die Oberfläche des Kuchens stechen. Die Milchmischung gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen und darauf achten, dass sie überall einzieht. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4-6 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit der Kuchen die Flüssigkeit vollständig aufnehmen und gründlich durchkühlen kann.

Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne zubereiten. In einer gekühlten Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen. Mit etwas Zimt bestreuen oder mit frischen Früchten garnieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren.