Gemüse
vegan
gekocht
alltäglich
Suppe
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Süßkartoffel-Ingwer-Suppe
Schwierigkeit
einfach
Zeit
40m
Preiskategorie
günstig
Kalorien
Mittel
Diese cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe ist ein wahrhaft seelenwärmendes Gericht, perfekt für kühlere Tage. Die natürliche Süße der Süßkartoffel und der würzige, wärmende Geschmack des Ingwers bilden eine fantastische Harmonie. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Vitamine, außerdem ist sie vegan und glutenfrei. Bereiten Sie sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche zu oder servieren Sie sie Gästen zu einem besonderen Anlass!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Süßkartoffel schälen und würfeln. Ingwer schälen und reiben, rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Aromaten anbraten
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
Kochen und Pürieren
Die gewürfelte Süßkartoffel in den Topf geben, die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffel vollständig weich ist. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Fertigstellen und Servieren
Die Kokosmilch einrühren, gut vermischen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen, aber nicht kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Beim Servieren etwas Limettensaft darüber träufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Extra Tipps
► Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili zusammen mit dem Ingwer hinzu.
► Für zusätzliche Textur und Geschmack streuen Sie geröstete Kürbiskerne oder Cashewkerne über die Suppe.
► Lagern Sie Suppenreste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 3g | 9g |
| Fett | 8g | 24g |
| Kohlenhydrate | 22g | 66g |
| Ballaststoffe | 4g | 12g |
| Zucker | 7g | 21g |