Meeresfrüchte
Eintopfgericht
für Gäste
Hauptgericht
saftig
spanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Paella mit Meeresfrüchten
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 10m
Preiskategorie
teuer
Kalorien
Mittel
Stellen Sie sich vor, Sie sitzen an der spanischen Küste, und der Duft frischer Meeresfrüchte erfüllt die Luft. Dieses Paella-Rezept bringt genau dieses Erlebnis direkt in Ihre Küche! Es strotzt vor Aromen, Farben und der Frische des Meeres, ein wahrhaft festliches Gericht, das garantiert jeden verzaubert. Die perfekte Harmonie von Safranreis, saftigen Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, alles in einer Pfanne.
Zutaten
Schritte
Vorbereiten und Anbraten
In einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten, flachen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tintenfischringe hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Als Nächstes die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis es duftet.
Reis und Brühe
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen. Dann den Paella-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rühren, bis die Körner durchscheinend werden. Die Brühe eingießen, den Safran (zuvor eingeweicht) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen, ohne zu rühren.
Meeresfrüchte hinzufügen
Die Garnelen, Muscheln und den beiseite gestellten Tintenfisch auf dem Reis anordnen. Mit den tiefgekühlten Erbsen bestreuen. Die Pfanne abdecken (falls kein Deckel vorhanden ist, Alufolie verwenden) und weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist, die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Muscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
Ruhen lassen und Servieren
Die Paella vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft den Aromen, sich zu verbinden und den Reis perfekt zart werden zu lassen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Extra Tipps
► Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht zu oft um, damit sich am Boden eine köstliche, knusprige Socarrat-Schicht bilden kann.
► Weichen Sie die Safranfäden 10 Minuten lang in etwas warmer Brühe ein, bevor Sie sie hinzufügen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
► Lassen Sie die Paella vor dem Servieren zugedeckt 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis perfekt zart wird.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 400g / 1 Portion | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 720 kcal |
| Eiweiß | 12g | 48g |
| Fett | 5g | 20g |
| Kohlenhydrate | 22g | 88g |
| Ballaststoffe | 2g | 8g |
| Zucker | 2g | 8g |