Marokkanische geröstete Aubergine mit Granatapfel und Tahini

Name: Marokkanische geröstete Aubergine mit Granatapfel und Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Aubergine; 60 ml Olivenöl; 5 g Kreuzkümmelpulver; 5 g Geräuchertes Paprikapulver; 5 g Salz; 2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 60 g Tahini; 30 ml Frisch gepresster Zitronensaft; 30-60 ml Wasser (für die Sauce); 1 Stück Granatapfel, entkernt; 15 g Frische Petersilie oder Minze, gehackt

Schwierigkeit

einfach

Zeit

45m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Dieses marokkanische Rezept für geröstete Aubergine ist eine wahre kulinarische Reise, die die reichen Aromen des Nahen Ostens auf Ihren Tisch bringt. Die zarte, gewürzte Aubergine harmoniert perfekt mit dem süß-sauren Geschmack von frischem Granatapfel und der seidigen Cremigkeit der Tahini-Sauce. Es ist ein einfach zuzubereitendes und doch elegantes Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Probieren Sie es aus, wenn Sie etwas Besonderes suchen, voller Aromen und Texturen!

Schritte

Aubergine vorbereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schneiden Sie die Auberginen in 1-1,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.

Aubergine rösten

Rösten Sie die Auberginen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und zart sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit einmal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Tahini-Sauce zubereiten

Während die Aubergine röstet, bereiten Sie die Tahini-Sauce zu. In einer kleinen Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine cremige, gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Nehmen Sie die geröstete Aubergine aus dem Ofen und arrangieren Sie sie auf einer Servierplatte. Großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln, dann mit Granatapfelkernen und gehackter frischer Petersilie oder Minze bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Extra Tipps

► Salzen Sie die Auberginenscheiben vor dem Braten und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, dann tupfen Sie sie trocken, um Bitterkeit zu reduzieren und eine knusprigere Textur zu erzielen.

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	5g	12.5g
Fett	12g	30g
Kohlenhydrate	15g	37.5g
Ballaststoffe	6g	15g
Zucker	9g	22.5g

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