Türkische Manti Teigtaschen

In einer großen Schüssel Mehl, Ei, Salz und Wasser vermischen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 10 Minuten), dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermischen.

Den Teig in zwei Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Portion sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm dick). Den Teig in etwa 2x2 cm große Quadrate schneiden. Eine kleine Prise (etwa einen halben Teelöffel) Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die vier Ecken des Teigs in der Mitte zusammenkneifen, um kleine Teigtaschen zu formen. Mit der zweiten Teigportion wiederholen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Manti portionsweise hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen. In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten: Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz vermischen. Für die Buttersauce die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Pul Biber und getrocknete Minze hinzufügen und 1-2 Minuten bei niedriger Hitze anbraten, bis es duftet.

Die gekochten Manti abgießen und auf Tellern anrichten. Eine großzügige Menge Knoblauchjoghurt darüber löffeln und dann mit der gewürzten Buttersauce beträufeln. Sofort servieren, frisch schmecken sie am besten!