Aji de Gallina Peruanischer Hühnereintopf

Kochen Sie die Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gar sind (ca. 15-20 Minuten). Nehmen Sie das Hähnchen heraus, stellen Sie es zum Abkühlen beiseite und bewahren Sie die Kochflüssigkeit (Brühe) auf. Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, zerzupfen Sie es in kleine Stücke.

Legen Sie die Weißbrotscheiben in eine Schüssel und gießen Sie die Kondensmilch darüber. Lassen Sie sie 5-10 Minuten einweichen, bis sie vollständig weich sind. Drücken Sie etwas überschüssige Flüssigkeit aus, aber nicht vollständig, und stellen Sie sie dann beiseite.

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, die Aji Amarillo Paste, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Kurkuma hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.

Geben Sie das eingeweichte Brot, die grob gehackten Walnüsse und den geriebenen Parmesankäse in einen Mixer. Fügen Sie 1 Tasse der beiseite gestellten Hühnerbrühe hinzu. Pürieren Sie alles glatt. Gießen Sie die pürierte Sauce in die Pfanne zur Zwiebelmischung. Gut umrühren und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eindickt.

Geben Sie das zerzupfte Hähnchen zur Sauce und mischen Sie es gut. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, damit das Hähnchen durchgewärmt wird und sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit gekochten Kartoffelscheiben, halbierten hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven servieren.