Marokkanische Harira Suppe (Linsen und Kichererbsen)

Name: Marokkanische Harira Suppe (Linsen und Kichererbsen)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g Lamm- oder Rindfleisch (gewürfelt); 150 g Braune Linsen (gespült); 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft); 400 g Passierte Tomaten (Dose); 200 g Zwiebel (groß, gehackt); 100 g Selleriestangen (2, gehackt); 30 g Frischer Koriander (gehackt); 30 g Frische Petersilie (gehackt); 30 ml Olivenöl; 2 l Wasser oder Brühe; 30 g Weizenmehl (zum Andicken); 150 ml Wasser (für die Mehlschwitze); 50 g Fadennudeln oder kurze Nudeln; 1 Stück Zitrone (zum Servieren); 9 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer; 3 g Gemahlener Ingwer; 3 g Gemahlener Kurkuma; 1.5 g Gemahlener Zimt; 3 g Gemahlener Kreuzkümmel; 3 g Edelsüßer Paprika; null Prise Safranfäden (optional)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 30m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Hoch

Harira-Suppe ist eines der bekanntesten Gerichte Marokkos, besonders beliebt während des Ramadans, um das Fasten zu brechen. Diese reichhaltige und aromatische Suppe wird mit Linsen, Kichererbsen, Tomaten und einer gewürzten Fleischbrühe zubereitet, ergänzt durch frische Kräuter. Ihre cremige Textur und tiefen Aromen bieten wahren Genuss und machen sie zu einer perfekten Wahl für einen kalten Tag oder ein herzhaftes Familienessen. Bereiten Sie dieses authentische Rezept zu und bringen Sie die Aromen Marokkos in Ihre Küche!

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Fleisch würfeln, Zwiebel, Sellerie, Koriander und Petersilie hacken. Linsen spülen. In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das gewürfelte Fleisch, die Zwiebel und den Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebel weich ist.

Würzen und Köcheln

Die passierten Tomaten, die gespülten Linsen, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Edelsüßen Paprika und Safran (falls verwendet) hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, oder bis Linsen und Fleisch zart sind.

Andicken und Fertigstellen

In der Zwischenzeit das Mehl mit 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die abgetropften Kichererbsen und Fadennudeln zur Suppe geben. Die Mehlmischung langsam unter ständigem Rühren einrühren. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Suppe andickt und die Nudeln gar sind. Zum Schluss die Hälfte des gehackten Korianders und der Petersilie unterrühren.

Servieren

Heiß servieren, mit dem restlichen frischen Koriander und der Petersilie garnieren und Zitronenspalten dazu reichen.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	380 kcal	1330 kcal
Eiweiß	28g	98g
Fett	12g	42g
Kohlenhydrate	45g	157.5g
Ballaststoffe	12g	42g
Zucker	6g	21g

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Hülsenfrüchte

geschmort

alltäglich

Suppe

herzhaft

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alle Jahreszeiten

Heiß

Marokkanische Harira Suppe (Linsen und Kichererbsen)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Vorbereiten und Anbraten

Würzen und Köcheln

Andicken und Fertigstellen

Servieren

Extra Tipps

► Harira-Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, daher lohnt es sich, eine größere Menge zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren.

► Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.

► Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und extra gehacktem Koriander, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwert