Japanisches Nikujaga (Fleisch-Kartoffel-Eintopf)

Name: Japanisches Nikujaga (Fleisch-Kartoffel-Eintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z.B. Roastbeef oder Schulter); 600 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten; 200 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 100 g grüne Bohnen, geputzt (optional); 400 ml Dashi-Brühe (oder Wasser + Dashi-Pulver); 4 EL Sojasauce; 3 EL Mirin; 2 EL Sake (Kochsake); 1 EL Zucker; 1 EL Pflanzenöl

Schwierigkeit

einfach

Zeit

55m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Nikujaga ist ein klassisches japanisches Eintopfgericht mit Fleisch, Kartoffeln und Gemüse, das in einer süß-salzigen Sauce geschmort wird. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht ist perfekt für einen kalten Tag oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Behaglichem sehnen. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch voller tiefer Umami-Aromen, die Sie begeistern werden. Bereiten Sie es für Ihre Familie zu und genießen Sie gemeinsam dieses wunderbare Gericht der japanischen Küche!

Schritte

Vorbereitung

Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und die Karotten in Ringe. Falls Sie grüne Bohnen verwenden, putzen Sie diese.

Anbraten und Andünsten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten leicht an, bis es gebräunt ist. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel, Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

Würzen und Schmoren

Gießen Sie die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Sake hinzu. Fügen Sie den Zucker hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 25-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und Karotten zart sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

Fertigstellen und Servieren

Falls Sie grüne Bohnen verwenden, geben Sie diese in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu. Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder Zucker nach. Heiß servieren, entweder mit Reis oder pur.

Extra Tipps

► Nikujaga schmeckt noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

► Wenn Sie keine Dashi-Brühe haben, können Sie auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden, aber Dashi sorgt für den authentischen japanischen Geschmack.

► Vor dem Servieren mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln oder Shichimi Togarashi Gewürzmischung bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erhalten.

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	180 kcal	540 kcal
Eiweiß	12g	36g
Fett	8g	24g
Kohlenhydrate	15g	45g
Ballaststoffe	2g	6g
Zucker	4g	12g

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