Dunkle Schokoladentorte mit kandierter Orangenschale

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Umluft 160°C) vor. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad die Zartbitterschokolade mit der Butter schmelzen, dann beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Eier und den Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. In einer dritten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Anschließend nach und nach die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Zum Schluss die gehackte kandierte Orangenschale und den Orangenabrieb unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und 40-45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, die Ganache zubereiten. Die 100 g Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, bis sie köchelt, dann über die Schokolade gießen. 2-3 Minuten stehen lassen, dann glatt und glänzend rühren. Die Ganache bei Raumtemperatur leicht andicken lassen (ca. 15-20 Minuten). Die Ganache über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Vor dem vollständigen Festwerden der Ganache mit kandierten Orangenschalenstreifen dekorieren.