Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo

Name: Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 g Krebsfleisch, Stücke; null Stk frische Austern, geöffnet (optional); 300 g Okra, frisch oder gefroren, geschnitten; 200 g gelbe Zwiebel, gehackt; 150 g Selleriestangen, gehackt; 200 g grüne Paprika, gehackt; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 120 ml Pflanzenöl; 120 g Weizenmehl; 1.5 l Meeresfrüchtefond (oder Hühnerbrühe); 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL getrockneter Thymian; 2 EL Cajun-Gewürzmischung; 1 TL Salz (nach Geschmack); 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 4 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten (zum Garnieren); null Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); null gekochter weißer Reis (zum Servieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

2h 20m

Preiskategorie

teuer

Kalorien

Mittel

Tauchen Sie ein in die Welt der südlichen Aromen mit diesem authentischen Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo-Rezept! Dieser reichhaltige, würzige Eintopf ist ein ikonisches Gericht der Cajun- und Kreol-Küche, perfekt für einen kühlen Tag oder ein Familientreffen. Die dunkle Mehlschwitze, die 'Heilige Dreifaltigkeit' (Zwiebel, Sellerie, Paprika) und frische Meeresfrüchte vereinen sich zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Bereiten Sie es zu und bringen Sie das Herz Louisianas auf Ihren Tisch!

Schritte

Roux zubereiten

In einem großen, dickwandigen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach und nach das Weizenmehl unter ständigem Rühren einrühren. Rühren Sie weitere 20-30 Minuten, bis die Mehlschwitze eine dunkle, erdnussbutterähnliche Farbe annimmt. Dies ist die Grundlage Ihres Gumbos, seien Sie geduldig!

Gemüse anbraten

Sobald die Mehlschwitze fertig ist, die gehackte gelbe Zwiebel, den Sellerie und die grüne Paprika (die 'Heilige Dreifaltigkeit') hinzufügen. 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

Fond & Gewürze

Langsam und schrittweise den Meeresfrüchtefond unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpen zu vermeiden. Die gewürfelten Tomaten, Lorbeerblätter, getrockneten Thymian und die Cajun-Gewürzmischung einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Meeresfrüchte hinzufügen

Die geschnittene Okra zum Gumbo geben und weitere 15 Minuten kochen. Dann die geschälten Garnelen und das Krebsfleisch hinzufügen. Falls Austern verwendet werden, diese jetzt ebenfalls hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa werden und die Ränder der Austern sich zu kräuseln beginnen. Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte nicht zu überkochen!

Heiß servieren

Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß über gekochtem weißem Reis servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und gehackter Petersilie.

Extra Tipps

► Die Zubereitung der Mehlschwitze ist die Seele des Gumbos, nehmen Sie sich Zeit! Je dunkler sie ist, desto tiefer wird der Geschmack, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

	Pro 100g	Pro Portion 350g
Kalorien	280 kcal	980 kcal
Eiweiß	18g	63g
Fett	18g	63g
Kohlenhydrate	12g	42g
Ballaststoffe	2g	7g
Zucker	3g	10.5g

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