Nudeln
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
saftig
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Bolognese Spaghetti
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Diese reichhaltige und geschmackvolle vegane Bolognese Spaghetti ist das perfekte Wohlfühlessen, das selbst Fleischesser beeindrucken wird. Linsen und Pilze verleihen der Sauce ihre Tiefe und ihren Umami-Geschmack, während frisches Gemüse und Tomaten sie mit lebendigen Aromen füllen. Sie ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Geschmack, was sie zu einer idealen Wahl für ein Abendessen unter der Woche oder sogar für Gäste macht. Bereiten Sie diesen pflanzlichen Klassiker zu und genießen Sie eine schuldlose, sättigende Mahlzeit!
Zutaten
Schritte
Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und weich sind.
Saucenbasis aufbauen
Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es leicht karamellisiert ist. Die Linsen, passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln und würzen
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Spaghetti kochen
Während die Sauce köchelt, einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und warm halten.
Servieren
Die vegane Bolognese-Sauce über die frisch gekochten Spaghetti servieren. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Extra Tipps
► Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie nach dem Tomatenmark eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder einen Schuss Rotwein hinzufügen.
► Wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen, rühren Sie am Ende des Kochens etwas vegane Sahne ein.
► Übrig gebliebene Sauce eignet sich auch hervorragend für Lasagne oder gefüllte Paprika.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 350g / 12.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 630 kcal |
| Eiweiß | 9g | 32g |
| Fett | 6g | 21g |
| Kohlenhydrate | 20g | 70g |
| Ballaststoffe | 6g | 21g |
| Zucker | 5g | 18g |