Geflügel
gegrillt
alltäglich
Hauptgericht
saftig
lateinamerikanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Pollo a la Brasa - Peruanisches Grillhähnchen
Schwierigkeit
mittel
Zeit
1h 45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Pollo a la Brasa ist ein ikonisches peruanisches Gericht, das weltweit mit seinem saftigen Geschmack und seiner knusprigen Haut begeistert. Dieses Rezept verwendet ein ganzes Hähnchen, das in einer reichhaltigen, würzigen Marinade eingelegt und dann perfekt gegrillt oder gebraten wird. Das Ergebnis ist unglaublich saftiges Fleisch mit einem Geschmacksprofil, das eine perfekte Harmonie aus rauchigen, süßen und leicht scharfen Noten bietet. Bereiten Sie dieses besondere Gericht zu Hause zu und bringen Sie die Aromen Perus in Ihre Küche!
Zutaten
Schritte
Hähnchen vorbereiten
Das ganze Hähnchen waschen und gründlich trocken tupfen. Den Rückenknochen herausschneiden und das Hähnchen flach drücken (Schmetterlingsschnitt), damit es gleichmäßiger gart. Mit einem scharfen Messer einige flache Schnitte in die Hähnchenhaut machen, besonders an den Keulen und der Brust, damit die Marinade besser eindringen kann.
Marinade zubereiten
In einer großen Schüssel die Aji Amarillo Paste, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich verrühren, um eine homogene Marinade zu erhalten.
Hähnchen marinieren
Das Hähnchen großzügig mit der Marinade bestreichen, sowohl innen als auch außen, und darauf achten, dass alle Ritzen und Schnitte bedeckt sind. Das marinierte Hähnchen in einen großen verschließbaren Beutel oder eine abgedeckte Schüssel geben und mindestens 4 Stunden, idealerweise aber 12-24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
Hähnchen grillen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220°C) vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Hähnchen wenden und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 60-70 Minuten grillen, oder bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle (Keule) 74°C erreicht hat. Gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Ruhen lassen und servieren
Sobald das Hähnchen gar ist, vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Dies hilft dem Fleisch, seine Säfte zu behalten. Tranchieren und sofort servieren.
Extra Tipps
► Für den besten Geschmack das Hähnchen mindestens 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
► Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Hähnchen im Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 70-90 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
► Servieren Sie es mit Pommes Frites und einem einfachen Salat für ein vollständiges Erlebnis.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 500 kcal |
| Eiweiß | 28g | 56g |
| Fett | 15g | 30g |
| Kohlenhydrate | 2g | 4g |
| Ballaststoffe | 0.5g | 1g |
| Zucker | 0.5g | 1g |