Hamburger mit hausgemachtem Brötchen

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleiche Portionen teilen. Kugeln formen und diese leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Das Rinderhackfleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht zu stark kneten! In 4 gleiche Portionen teilen und etwa 1,5-2 cm dicke Patties formen. Mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Pattys drücken, damit sie beim Braten nicht aufwölben.

Die Patties in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze 3-5 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad. In der letzten Minute eine Scheibe Cheddar-Käse auf jedes Patty legen und schmelzen lassen. Die abgekühlten Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill toasten. Die untere Brötchenhälfte mit Mayonnaise bestreichen, dann mit Salat, Tomate, Zwiebel, Gewürzgurken und dem Käse-Patty belegen. Mit Ketchup und Senf toppen und die obere Brötchenhälfte darauflegen. Sofort servieren!