Trüffel-Kartoffelpüree mit geröstetem Sellerie

Name: Trüffel-Kartoffelpüree mit geröstetem Sellerie
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (mehlig kochend); 600 g Sellerieknolle; 180 ml Vollmilch; 60 g Butter; 2 EL Weißes Trüffelöl; 2 EL Olivenöl; null nach Geschmack Salz; null nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; null nach Geschmack Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Diese raffinierte Beilage ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Besonderes wünschen. Das cremige, mit Trüffel angereicherte Kartoffelpüree und der süße, karamellisierte geröstete Sellerie ergänzen sich wunderbar. Es ist ein einfach zuzubereitendes und doch elegantes Gericht, das jede Hauptspeise aufwertet. Bereiten Sie es für einen festlichen Anlass zu oder verwöhnen Sie sich einfach an einem Wochentag mit dieser köstlichen Kombination.

Zutaten

4 Portionen

1000 g Kartoffeln (mehlig kochend)600 g Sellerieknolle180 ml Vollmilch60 g Butter2 EL Weißes Trüffelöl2 EL Olivenöl0 nach Geschmack Salz0 nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0 nach Geschmack Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Schritte

Sellerie vorbereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Schälen Sie die Sellerieknolle und schneiden Sie sie in etwa 1,5-2 cm große Würfel. In einer Schüssel den Sellerie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, oder bis er zart und leicht karamellisiert ist.

Kartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und großzügig salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten kochen, oder bis sie vollständig weich sind. Gründlich abgießen.

Püree zubereiten

Die abgetropften Kartoffeln zurück in den warmen Topf geben. Butter, warme Milch und Trüffelöl hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis es cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Keinen Mixer verwenden, da das Püree sonst gummiartig wird!

Servieren

Das Trüffel-Kartoffelpüree sofort mit den gerösteten Selleriewürfeln servieren. Sie können es mit frischer, fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Extra Tipps

► Für ein noch cremigeres Kartoffelpüree stellen Sie sicher, dass Milch und Butter warm sind, wenn Sie sie hinzufügen.

► Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine zum Pürieren, da dies die Kartoffeln gummiartig machen kann; ein Kartoffelstampfer ist am besten.

► Für zusätzliche Karamellisierung des gerösteten Selleries beträufeln Sie ihn in den letzten 10 Minuten des Bratens mit etwas Honig oder Ahornsirup.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 250g
Kalorien	180 kcal	450 kcal
Eiweiß	3g	7.5g
Fett	9g	22.5g
Kohlenhydrate	20g	50g
Ballaststoffe	3g	7.5g
Zucker	2g	5g