Meeresfrüchte
frittiert
für Gäste
Vorspeise
knusprig
japanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Tempura Garnelen
Schwierigkeit
mittel
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Tempura Garnelen sind ein klassisches japanisches Gericht, bei dem frische Garnelen leicht paniert und knusprig frittiert werden. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von eiskaltem Sprudelwasser und schnellem Frittieren, was eine leichte, luftige und goldbraune Kruste garantiert. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, verzaubert es garantiert Ihre Geschmacksknospen. Bereiten Sie diese authentische japanische Delikatesse in Ihrer eigenen Küche zu!
Zutaten
Schritte
Garnelen vorbereiten
Die Garnelen reinigen, Schale und Darm entfernen, aber den Schwanz dranlassen. Machen Sie ein paar flache Einschnitte auf der Bauchseite jeder Garnele, um ein Einrollen beim Frittieren zu verhindern. Tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen und dann das eiskalte Sprudelwasser hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und locker verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht überrühren; Klumpen sind völlig in Ordnung!
Frittieren und Servieren
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen. Jede Garnele in den Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben. In Chargen 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Sojasauce, Mirin und geriebenen Ingwer für die Dip-Sauce vermischen. Die Tempura Garnelen sofort mit der Sauce servieren.
Extra Tipps
► Den Teig nicht überrühren! Eine klumpige Textur ist das Geheimnis für perfekte, knusprige Tempura.
► Die Garnelen vor dem Frittieren gründlich trocknen, damit der Teig gut haftet.
► Die Öltemperatur ist entscheidend; verwenden Sie ein Thermometer für perfekte Ergebnisse.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 150g / 5.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 280 kcal | 420 kcal |
| Eiweiß | 15g | 22.5g |
| Fett | 18g | 27g |
| Kohlenhydrate | 15g | 22.5g |
| Ballaststoffe | 1g | 1.5g |
| Zucker | 1g | 1.5g |