Tempura Garnelen

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Schwierigkeit

mittel

Zeit

35m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Tempura Garnelen sind ein klassisches japanisches Gericht, bei dem frische Garnelen leicht paniert und knusprig frittiert werden. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von eiskaltem Sprudelwasser und schnellem Frittieren, was eine leichte, luftige und goldbraune Kruste garantiert. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, verzaubert es garantiert Ihre Geschmacksknospen. Bereiten Sie diese authentische japanische Delikatesse in Ihrer eigenen Küche zu!

Zutaten

4 Portionen
16 Stück Große Garnelen (geschält, entdarmt, mit Schwanz)
120 g Weizenmehl
30 g Maisstärke
5 g Backpulver
3 g Salz
1 Stück Eigelb
240 ml Eiskaltes Sprudelwasser
1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
60 ml Sojasauce
30 ml Mirin
5 g Geriebener frischer Ingwer

Schritte

1

Garnelen vorbereiten

Die Garnelen reinigen, Schale und Darm entfernen, aber den Schwanz dranlassen. Machen Sie ein paar flache Einschnitte auf der Bauchseite jeder Garnele, um ein Einrollen beim Frittieren zu verhindern. Tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken.

2

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen und dann das eiskalte Sprudelwasser hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und locker verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht überrühren; Klumpen sind völlig in Ordnung!

3

Frittieren und Servieren

Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen. Jede Garnele in den Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben. In Chargen 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Sojasauce, Mirin und geriebenen Ingwer für die Dip-Sauce vermischen. Die Tempura Garnelen sofort mit der Sauce servieren.

Extra Tipps

Den Teig nicht überrühren! Eine klumpige Textur ist das Geheimnis für perfekte, knusprige Tempura.

Die Garnelen vor dem Frittieren gründlich trocknen, damit der Teig gut haftet.

Die Öltemperatur ist entscheidend; verwenden Sie ein Thermometer für perfekte Ergebnisse.

Nährwert

Pro 100gPro Portion
150g
Kalorien280 kcal420 kcal
Eiweiß15g22.5g
Fett18g27g
Kohlenhydrate15g22.5g
Ballaststoffe1g1.5g
Zucker1g1.5g