Pastel de Choclo - Chilenischer Maisauflauf

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang glasig. Geben Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzu und kochen Sie alles weitere 1 Minute lang, bis es duftet. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren etwa 8-10 Minuten lang braun. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschnittenen schwarzen Oliven unterrühren und dann von der Hitze nehmen.

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Maiskörner hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie zart sind. Gut abgießen und dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Vollmilch, ungesalzene Butter, gehackten frischen Basilikum und optionalen Kristallzucker hinzufügen. Pürieren, bis es glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Verteilen Sie die gewürzte Hackfleischfüllung gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform. Legen Sie die geschnittenen hartgekochten Eier auf das Fleisch. Gießen Sie vorsichtig das Maispüree über die Eier und verteilen Sie es gleichmäßig. Falls verwendet, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder blubbern. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.