Gemüse
vegetarisch
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
weich
mediterran
alle Jahreszeiten
Heiß
Quinoa-Auberginen-Auflauf
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieser Quinoa-Auberginen-Auflauf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die zarten Auberginenschichten, der gesunde Quinoa und die reichhaltige Tomatensauce bilden ein harmonisches Geschmacksprofil, gekrönt mit etwas Käse. Er eignet sich hervorragend als vegetarische und glutenfreie Option und ist auch ideal für die Essensvorbereitung. Bereiten Sie dieses einfache, aber elegante Gericht zu und genießen Sie die mediterranen Aromen!
Zutaten
Schritte
Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Kochen Sie den Quinoa in Gemüsebrühe gemäß Packungsanleitung und stellen Sie ihn beiseite. Schneiden Sie die Aubergine in dünne, etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Tomatensauce
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen. Die passierten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Auberginen braten
In einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schichten und Backen
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer mittelgroßen Auflaufform geben. Eine Schicht gebratene Aubergine darauflegen, gefolgt von einer Schicht gekochtem Quinoa. Wiederholen Sie das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Tomatensauce sein sollte. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Warm servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garniert.
Extra Tipps
► Wenn Sie möchten, salzen Sie die Auberginenscheiben vor dem Backen, lassen Sie sie 15 Minuten ruhen und tupfen Sie sie dann trocken. Dies hilft, Bitterkeit zu entfernen und verhindert, dass sie zu viel Öl aufnehmen.
► Experimentieren Sie mit anderem Gemüse! Zucchini, Spinat oder Pilze passen auch wunderbar in diesen Auflauf.
► Streuen Sie vor dem Servieren frische Petersilie oder Basilikum darüber, um einen noch frischeren Geschmack zu erzielen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 10.5 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 540 kcal |
| Eiweiß | 7g | 21g |
| Fett | 9g | 27g |
| Kohlenhydrate | 18g | 54g |
| Ballaststoffe | 4g | 12g |
| Zucker | 4g | 12g |