Italienische Gnocchi mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce

Name: Italienische Gnocchi mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet); 200 g Weizenmehl Type 405, plus extra zum Bestäuben; 1 Stk. großes Ei; 5 g Salz; 200 g Gorgonzola-Käse; 200 ml Sahne (mind. 30% Fett); 100 g Walnüsse, grob gehackt; 30 g ungesalzene Butter; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; null nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Holen Sie sich mit diesem cremigen, geschmackvollen Gnocchi-Rezept echtes italienisches Flair in Ihre Küche! Die weiche Kartoffel-Pasta harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Sauce aus würzigem Gorgonzola-Käse und knackigen Walnüssen. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen und wird Ihre Familie oder Gäste garantiert verzaubern. Obwohl die Zubereitung von Gnocchi von Grund auf zunächst kompliziert erscheinen mag, ist es tatsächlich einfacher, als Sie denken, und der Geschmack hausgemachter Gnocchi ist wirklich unschlagbar.

Schritte

Gnocchi-Teig zubereiten

Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, noch warm schälen und dann mit einer Kartoffelpresse oder Gabel zerdrücken. Etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz vermischen. Schnell kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht überkneten!

Gnocchi formen

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und dann in 2 cm große Stücke schneiden. Jedes Stück auf ein Gnocchi-Brett oder die Rückseite einer Gabel drücken und nach unten rollen, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen. Auf ein bemehltes Tablett legen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und duftend anbraten (ca. 1 Minute). Die grob gehackten Walnüsse hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Sahne hinzufügen, dann den Gorgonzola-Käse hineinbröseln. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eindickt (ca. 5-7 Minuten). Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen und servieren

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten pro Portion). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort zur Gorgonzola-Walnuss-Sauce geben. Vorsichtig vermischen, damit alle Gnocchi mit der Sauce überzogen sind. Sofort servieren, mit frischer gehackter Petersilie bestreut.

Extra Tipps

► Den Gnocchi-Teig nicht überkneten, sonst wird er zäh; nur so lange kneten, bis er gerade zusammenkommt.

► Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, schälen und zerdrücken Sie sie dann noch warm, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.

► Wenn Sie kein Gnocchi-Brett haben, können Sie die Rückseite einer Gabel verwenden, um Rillen in die Gnocchi zu drücken, damit die Sauce besser haftet.

	Pro 100g	Pro Portion 300g
Kalorien	280 kcal	840 kcal
Eiweiß	9g	27g
Fett	18g	54g
Kohlenhydrate	22g	66g
Ballaststoffe	2g	6g
Zucker	1g	3g

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