Nudeln
vegan
gekocht
alltäglich
Hauptgericht
glatt
italienisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Vegane Pasta mit Pesto-Sauce
Schwierigkeit
einfach
Zeit
27m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Sehr hoch
Dieses vegane Pesto-Pasta-Rezept ist eine wirklich schnelle und köstliche Lösung, wenn Sie sich nach etwas Leichtem und dennoch Sättigendem sehnen. Die perfekte Harmonie aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Hefeflocken garantiert das klassische Pesto-Aroma, ganz ohne Milchprodukte. Es ist eine ideale Wahl für ein Abendessen unter der Woche oder sogar ein schnelles Mittagessen. Bereiten Sie es in wenigen Minuten zu und genießen Sie die mediterranen Aromen!
Zutaten
Schritte
Pesto zubereiten
In einem Food Processor Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Pulsieren, dann langsam das Olivenöl während des Verarbeitens einrieseln lassen, bis ein cremiges, aber noch texturiertes Pesto entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 8-10 Minuten. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa eine halbe Tasse Nudelkochwasser beiseite stellen.
Mischen und servieren
Die Nudeln abgießen und sofort zurück in den Topf geben. Das frisch zubereitete Pesto hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn die Sauce zu dick erscheint, ein bis zwei Esslöffel des beiseite gestellten Nudelkochwassers hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum.
Extra Tipps
► Wenn Sie keine Pinienkerne haben, können Sie diese im Pesto durch Walnüsse oder Cashewkerne ersetzen, um ein ähnlich köstliches Ergebnis zu erzielen.
► Bewahren Sie immer etwas Nudelkochwasser auf; es hilft, die Sauce zu emulgieren und den Geschmack der Nudeln zu verbessern.
► Experimentieren Sie mit anderen Grünsorten wie Spinat oder Rucola neben Basilikum, um neue Geschmacksprofile zu entdecken.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g / 8.8 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 1200 kcal |
| Eiweiß | 18g | 45g |
| Fett | 30g | 75g |
| Kohlenhydrate | 45g | 112g |
| Ballaststoffe | 6g | 15g |
| Zucker | 3g | 7g |