Rindfleisch
geschmort
alltäglich
Hauptgericht
herzhaft
russisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Russischer Schtschi (Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h 30m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Niedrig
Schtschi ist eine klassische russische Kohlsuppe mit unzähligen Variationen, aber die Version mit frischem Kohl und Rindfleisch ist eine der beliebtesten. Diese herzhafte und geschmackvolle Suppe ist eine perfekte Wahl für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach etwas wirklich Wärmendem sehnen. Dank des langen, langsamen Kochens wird das Fleisch zart und das Gemüse süß, was der Suppe ein reiches Geschmacksprofil verleiht. Traditionell wird sie mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill serviert.
Zutaten
Schritte
Fleisch vorbereiten und anbraten
Das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf oder Bräter 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben, etwa 8-10 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse andünsten
Im selben Topf bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten. Die geriebenen Karotten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Zusammenfügen und köcheln lassen
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln, den dünn geschnittenen Kohl, die Lorbeerblätter und die ganzen schwarzen Pfefferkörner hinzufügen. Mit ausreichend Wasser oder Rinderbrühe auffüllen, um die Zutaten zu bedecken (ca. 2-2,5 Liter). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch vollständig zart und der Kohl gar ist.
Servieren
Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Den gehackten frischen Dill und die Petersilie einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, jede Portion mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm garniert.
Extra Tipps
► Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
► Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, können Sie am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen.
► Servieren Sie es mit frischem, knusprigem Brot, um jeden köstlichen Tropfen Suppe aufzusaugen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 400g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 54 kcal | 216 kcal |
| Eiweiß | 6.7 g | 26.8 g |
| Fett | 3.6 g | 14.4 g |
| Kohlenhydrate | 6.3 g | 25.2 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g | 5.6 g |
| Zucker | 1.8 g | 7.2 g |