Indische Samosa mit würzigen Kartoffeln und Erbsen

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Das Pflanzenöl hinzufügen und in das Mehl einarbeiten, bis es wie Brotkrümel aussieht. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und grob zerdrücken. In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duften lassen. Die fein gehackte Zwiebel, grüne Chili und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und rotes Chilipulver in die Pfanne geben. 1 Minute lang anbraten, bis sie duften. Die grünen Erbsen und Salz hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die zerdrückten Kartoffeln und den gehackten frischen Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

Den Teig in 8-10 gleiche Portionen teilen. Jede Portion oval (ca. 15 cm lang) ausrollen. Den ovalen Teig halbieren. Die gerade Kante mit Wasser befeuchten und dann zu einem Kegel falten. Den Kegel mit 2-3 Esslöffeln der Kartoffel-Erbsen-Füllung füllen und die Ränder verschließen, um eine dreieckige Samosa zu formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf niedrige bis mittlere Temperatur (ca. 160-170°C) erhitzen. Vorsichtig 3-4 Samosas in das heiße Öl geben und ca. 8-12 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Samosas herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney oder Ihrer Lieblingssoße servieren.