Hülsenfrüchte
pescetarisch
gebraten
alltäglich
Vorspeise
knusprig
japanisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Japanisches Age-dashi Tofu (Frittierter Tofu in Dashi-Brühe)
Schwierigkeit
einfach
Zeit
35m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Age-dashi Tofu ist eine klassische japanische Vorspeise, die Texturen und Aromen perfekt ausbalanciert. Knuspriger, leicht frittierter Tofu wird in einer warmen, herzhaften Dashi-Brühe serviert, wodurch ein wohltuendes und elegantes Gericht entsteht. Es ist ein herrliches Erlebnis, das einen zarten Knusper gefolgt von einem weichen, seidigen Inneren bietet, alles in einer umami-reichen Flüssigkeit gebadet. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Japans direkt in Ihre Küche, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder eine raffinierte Vorspeise.
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten
Pressen Sie den extra festen Tofu mindestens 15-20 Minuten lang, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie jeden Block in 8 gleiche Würfel (insgesamt 16 Würfel). Bestreichen Sie jeden Tofuwürfel leicht und gleichmäßig mit Kartoffelstärke.
Tofu frittieren
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170-180°C (340-350°F). Legen Sie die Tofuwürfel vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dashi-Brühe zubereiten
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut erhitzt und die Aromen verbunden sind. Nicht stark kochen lassen.
Anrichten und servieren
Verteilen Sie die frittierten Tofuwürfel auf vier Servierschalen. Gießen Sie die warme Dashi-Brühe über den Tofu. Garnieren Sie jede Portion mit geriebenem Daikon, geriebenem Ingwer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Katsuobushi. Sofort servieren.
Extra Tipps
► Stellen Sie sicher, dass der Tofu gut gepresst ist, um beim Frittieren maximale Knusprigkeit zu erzielen.
► Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren des Tofus nicht; frittieren Sie bei Bedarf in Chargen, um die Öltemperatur konstant zu halten.
► Sofort nach dem Anrichten servieren, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Tofu und der warmen Brühe zu genießen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 200g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 350 kcal |
| Eiweiß | 9g | 18g |
| Fett | 9g | 18g |
| Kohlenhydrate | 11g | 22g |
| Ballaststoffe | 1.5g | 3g |
| Zucker | 3g | 6g |