Spanische Tortilla de Patatas (Kartoffelomelett)

Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne, halbmondförmige Scheiben (ca. 2-3 mm dick) und hacken Sie die Zwiebel fein. Erhitzen Sie in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln und die gehackte Zwiebel in das heiße Öl. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Braten Sie alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Kartoffeln vollständig weich und leicht goldbraun sind (ca. 20-25 Minuten). Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht zu stark bräunen, sondern eher im Öl garen.

Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln weich sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie in ein Sieb oder eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Das Öl beiseite stellen; Sie können es später wiederverwenden.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem restlichen Salz und Pfeffer verquirlen. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern und mischen Sie alles vorsichtig, sodass jede Kartoffelscheibe mit Ei überzogen ist. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Kartoffeln das Ei aufnehmen können.

Gießen Sie etwas frisches Olivenöl in eine saubere, antihaftbeschichtete Pfanne (vorzugsweise dieselbe, in der Sie die Kartoffeln gebraten haben, aber vorher sauber gewischt) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist und die Ränder fest werden.

Legen Sie einen großen Teller über die Pfanne und stürzen Sie die Tortilla mit einer festen Bewegung auf den Teller. Schieben Sie die Tortilla mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne. Braten Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist und die Tortilla vollständig durchgegart ist. Die Mitte sollte leicht cremig bleiben.

Schieben Sie die fertige Tortilla auf eine Servierplatte und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Sie können sie warm, lauwarm oder kalt servieren, pur oder mit einem frischen Salat.