Gemüse
vegan
sautiert
alltäglich
Hauptgericht
cremig
international
alle Jahreszeiten
Heiß
Tofu Stroganoff
Schwierigkeit
einfach
Zeit
45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Dieses cremige und geschmackvolle Tofu Stroganoff ist eine fantastische pflanzliche Alternative zum klassischen russischen Gericht. Knusprig gebratener Tofu und erdige Pilze schwimmen in einer reichhaltigen, mit Paprika angereicherten Sauce und bieten das perfekte Wohlfühlessen. Es ist schnell zubereiten, nahrhaft und voller Geschmack, was es zu einer idealen Wahl für ein Abendessen unter der Woche oder sogar für Gäste macht. Probieren Sie es mit Nudeln oder Reis serviert und genießen Sie diese herzhafte Mahlzeit!
Zutaten
Schritte
Tofu vorbereiten und anbraten
Überschüssiges Wasser aus dem Tofu pressen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 8-10 Minuten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten
Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Sauce zubereiten
Süßen und geräucherten Paprika über das Gemüse streuen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe und den Dijonsenf hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, fügen Sie jetzt die mit Wasser angerührte Maisstärke hinzu und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.
Fertigstellen und servieren
Die pflanzliche Sauerrahm oder Crème fraîche einrühren und die angebratenen Tofuwürfel zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen, damit die Sauerrahm nicht gerinnt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort mit breiten Eiernudeln oder Reis servieren, mit frischer Petersilie garniert.
Extra Tipps
► Für extra knusprigen Tofu, diesen vor dem Braten mit etwas Maisstärke bestreuen.
► Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, mischen Sie einen Teelöffel Maisstärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser und rühren Sie es in den letzten Minuten des Kochens in die Sauce ein.
► Gerne mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 300g / 1 Portion | |
|---|---|---|
| Kalorien | 250 kcal | 750 kcal |
| Eiweiß | 15g | 45g |
| Fett | 18g | 54g |
| Kohlenhydrate | 8g | 24g |
| Ballaststoffe | 3g | 9g |
| Zucker | 2g | 6g |