Mohnkipferl

Bereiten Sie den Hefeteig vor: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 1 TL Zucker und 50 ml warmer Milch zerbröseln und 10-15 Minuten gehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen. Die aufgegangene Hefe, Eigelb, restliche warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig 8-10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig geht, die Mohnfüllung zubereiten. In einem Topf die Milch mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale aufkochen. Vom Herd nehmen, den gemahlenen Mohn und optional die Rosinen hinzufügen und gut vermischen. Vollständig abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen und dann in 8 gleiche Tortenstücke schneiden. Auf das breitere Ende jedes Stücks einen Esslöffel Mohnfüllung geben und zu einem Kipferl aufrollen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Die aufgegangenen Kipferl mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreut servieren.