Vietnamesische Nem Ran (Knusprige Frühlingsrollen)

Name: Vietnamesische Nem Ran (Knusprige Frühlingsrollen)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Hackfleisch vom Schwein; 200 g geschälte Garnelen, fein gehackt; 50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt; 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze, eingeweicht und in Streifen geschnitten; 1 Stk mittelgroße Karotte, gerieben; 1 Stk kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Stk Eier; 2 EL Fischsauce; 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Zucker; 20 Blatt Reispapierblätter; 1.2 l Pflanzenöl zum Frittieren; 4 EL Fischsauce (für Nuoc Cham); 3 EL Zucker (für Nuoc Cham); 3 EL frischer Limettensaft (für Nuoc Cham); 6 EL Wasser (für Nuoc Cham); 2 Zehen Knoblauch, gehackt (für Nuoc Cham); 1 Stk kleine rote Chili, dünn geschnitten (optional, für Nuoc Cham)

Schwierigkeit

mittel

Zeit

1h 5m

Preiskategorie

durchschnittlich

Kalorien

Mittel

Nem Ran, oder wie viele sie kennen, vietnamesische frittierte Frühlingsrollen, sind ein wahres kulinarisches Vergnügen. Diese knusprigen, goldbraunen Rollen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Garnelen, Glasnudeln und Gemüse. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und werden traditionell mit frischen Salatblättern und Nuoc Cham Dip serviert. Bereiten Sie dieses authentische vietnamesische Gericht zu Hause zu und beeindrucken Sie Ihre Familie oder Freunde!

Schritte

Füllung vorbereiten

Weichen Sie Glasnudeln und Mu-Err-Pilze 10 Minuten lang in heißem Wasser ein, dann abgießen und fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch, fein gehackte Garnelen, Glasnudeln, Mu-Err-Pilze, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel, Eier, Fischsauce, Pfeffer und Zucker vermischen. Gründlich verrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Frühlingsrollen rollen

Bereiten Sie das Reispapier vor: Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine flache Schale. Tauchen Sie ein Reispapierblatt 10-15 Sekunden lang ein, bis es biegsam ist. Legen Sie es auf eine saubere Oberfläche. Geben Sie etwa einen Esslöffel Füllung auf den unteren Teil des Reispapiers und formen Sie es zu einer Rolle. Klappen Sie den unteren Rand hoch, dann die beiden Seiten ein und rollen Sie die Rolle fest auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Füllung.

Frittieren

Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze (ca. 160°C). Frittieren Sie die Frühlingsrollen portionsweise 5-7 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Erhöhen Sie dann die Hitze auf hoch (ca. 180°C) und frittieren Sie die Rollen erneut 2-3 Minuten lang, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind. Wiederholen Sie dies für alle Portionen.

Nuoc Cham zubereiten

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Nuoc Cham Dip-Sauce zu: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und optional die geschnittene Chili hinzu. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

Servieren

Servieren Sie die heißen, knusprigen Frühlingsrollen mit frischen Salatblättern und der Nuoc Cham Dip-Sauce. Guten Appetit!

	Pro 100g	Pro Portion 180g
Kalorien	280 kcal	504 kcal
Eiweiß	18g	32.4g
Fett	18g	32.4g
Kohlenhydrate	12g	21.6g
Ballaststoffe	1g	1.8g
Zucker	1g	1.8g

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Schweinefleisch

frittiert

alltäglich

Vorspeise

knusprig

vietnamesisch

alle Jahreszeiten

Heiß

Vietnamesische Nem Ran (Knusprige Frühlingsrollen)

Schwierigkeit

Zeit

Preiskategorie

Kalorien

Zutaten

Schritte

Füllung vorbereiten

Frühlingsrollen rollen

Frittieren

Nuoc Cham zubereiten

Servieren

Extra Tipps

► Für perfekt knusprige Rollen frittieren Sie diese in zwei Schritten: zuerst bei niedrigerer Temperatur, dann bei höherer Temperatur, bis sie goldbraun sind.

► Weichen Sie das Reispapier nicht zu lange ein; gerade so viel, dass es biegsam wird, sonst reißt es beim Rollen.

► Bereiten Sie die Nuoc Cham Dip-Sauce im Voraus zu, damit sich die Aromen entfalten können und sie noch köstlicher wird.

Nährwert