Gemüse
gebacken
alltäglich
Hauptgericht
knusprig
französisch
alle Jahreszeiten
Heiß
Französische Pissaladière (Zwiebel-Sardinen-Tarte)
Schwierigkeit
mittel
Zeit
2h
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Mittel
Pissaladière ist eine traditionelle herzhafte Tarte, die ihren Ursprung in der Region Nizza in Südfrankreich hat. Dieses köstliche Gericht besteht aus einer großzügigen Schicht langsam gekochter, karamellisierter Zwiebeln, oft belegt mit Sardellen und schwarzen Oliven, alles auf einem dünnen, knusprigen Brotteig. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder zwangloses Abendessen und passt wunderbar zu einem Glas Rosé. Bereiten Sie dieses authentische Rezept zu und holen Sie sich die Aromen der französischen Riviera nach Hause!
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe vermischen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5-7 Minuten). Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zwiebeln karamellisieren
Während der Teig geht, die Zwiebeln dünn schneiden und den Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 EL Olivenöl erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln sehr weich und durchscheinend sind. Den Deckel abnehmen und weitere 20-30 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind. Das Lorbeerblatt entfernen und etwas abkühlen lassen.
Zusammenstellen und Backen
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck oder Kreis von ca. 0,5 cm Dicke ausrollen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Sardellenfilets und Sardinen gitterförmig auf den Zwiebeln anordnen und die schwarzen Oliven darüber streuen. 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Servieren
Die Pissaladière aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Extra Tipps
► Karamellisieren Sie die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze; das ist die Seele der Pissaladière, also nehmen Sie sich Zeit!
► Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zu den Zwiebeln, während sie kochen.
► Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, um den Prozess zu beschleunigen.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 250g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 220 kcal | 550 kcal |
| Eiweiß | 7g | 18g |
| Fett | 12g | 30g |
| Kohlenhydrate | 20g | 50g |
| Ballaststoffe | 2g | 5g |
| Zucker | 6g | 15g |