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Vegane Spinatpfannkuchen

Name: Vegane Spinatpfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 400 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer); 200 g frischer Spinat; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 2 Zehen Knoblauch, gehackt (optional); 2 EL Nährhefeflocken (optional); 2 EL Pflanzenöl (für den Teig); 0 nach Bedarf Pflanzenöl (zum Braten)

Schwierigkeit

einfach

Zeit

35m

Preiskategorie

günstig

Kalorien

Mittel

Dieses Rezept für vegane Spinatpfannkuchen ist ein wahres Juwel, wenn Sie sich nach etwas Besonderem, aber dennoch Einfachem und Nährstoffreichem sehnen. Frischer Spinat verleiht ihnen nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern ist auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien. Es ist eine perfekte Wahl für Frühstück, Mittag- oder sogar ein leichtes Abendessen und wird garantiert auch diejenigen begeistern, die normalerweise keine großen Gemüsefans sind. Bereiten Sie es zu und genießen Sie die frischen, köstlichen Bissen!

Zutaten

4 Portionen

250 g Weizenmehl Type 405400 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer)200 g frischer Spinat1 TL Backpulver0.5 TL Salz2 Zehen Knoblauch, gehackt (optional)2 EL Nährhefeflocken (optional)2 EL Pflanzenöl (für den Teig)

Schritte

Spinat und Milch mixen

Geben Sie den frischen Spinat, die Pflanzenmilch und den gehackten Knoblauch (falls verwendet) in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis es glatt ist und der Spinat vollständig eingearbeitet ist und Sie eine leuchtend grüne Flüssigkeit erhalten.

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Nährhefeflocken (falls verwendet) verquirlen. Gießen Sie die Spinat-Milch-Mischung und 2 Esslöffel Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten. Mischen Sie alles, bis es gerade so kombiniert und glatt ist, vermeiden Sie Übermischen. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwas Pflanzenöl ein. Gießen Sie etwa eine Kelle Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne. Braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Servieren

Servieren Sie die frisch zubereiteten veganen Spinatpfannkuchen sofort mit Ihren Lieblingsbelägen.

Extra Tipps

► Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie eine Prise Zucker oder Süßstoff zum Teig hinzu.

► Servieren Sie die Pfannkuchen mit veganem Sauerrahm, frischen Kräutern oder sogar einem Spritzer Zitronensaft.

► Übrig gebliebene Pfannkuchen schmecken am nächsten Tag aus dem Kühlschrank auch kalt sehr gut.

Nährwert

	Pro 100g	Pro Portion 150g / 5.3 oz
Kalorien	180 kcal	270 kcal
Eiweiß	6g	9g
Fett	4g	6g
Kohlenhydrate	28g	42g
Ballaststoffe	2.5g	3.8g
Zucker	1.5g	2.3g

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