Milchprodukte
gebacken
Feiertag
Dessert
krümelig
österreichisch
festlich
Zimmertemperatur
Linzer Plätzchen
Schwierigkeit
einfach
Zeit
1h 45m
Preiskategorie
durchschnittlich
Kalorien
Sehr hoch
Linzer Plätzchen, auch bekannt als Linzerkarika, sind ein klassisches österreichisch-ungarisches Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Sie werden aus einem zarten, buttrigen Mürbeteig hergestellt, in zwei Schichten gebacken und dann mit köstlicher Marmelade gefüllt. Die Oberseite wird mit Puderzucker bestäubt, was sie nicht nur lecker, sondern auch wunderschön anzusehen macht. Dieses Rezept bringt garantiert festliche Stimmung in Ihre Küche.
Zutaten
Schritte
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Eigelb, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt einrühren und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Formen und Backen
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (z.B. Stern oder kleinerer Kreis) die Mitte ausstechen. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Kekse zusammensetzen
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, die Kekse mit den ausgestochenen Mitten mit Puderzucker bestäuben. Eine dünne Schicht Marmelade auf die ganzen Unterteile streichen und dann vorsichtig die mit Puderzucker bestäubten Oberteile daraufsetzen. Kurz ruhen lassen, damit die Marmelade leicht anzieht.
Extra Tipps
► Den Teig nicht überkneten, da die Kekse sonst zäh werden. Nur so lange bearbeiten, bis er sich verbindet.
► Das Kühlen des Teigs ist entscheidend für eine einfache Handhabung und damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
► Verwenden Sie eine hochwertige, dicke Marmelade, die nicht aus den Keksen läuft.
Nährwert
| Pro 100g | Pro Portion 40g / 1.4 oz | |
|---|---|---|
| Kalorien | 450 kcal | 180 kcal |
| Eiweiß | 5g | 2g |
| Fett | 25g | 10g |
| Kohlenhydrate | 50g | 20g |
| Ballaststoffe | 2g | 1g |
| Zucker | 25g | 10g |